Podemos pensar al principio que ser intolerante al gluten, tener alergia al trigo o padecer la enfermedad celíaca, no están unidos al placer por comer. Y que ya no podremos comer lo que más nos gusta por nuestra enfermedad.
Pues estas absolutamente equivocado. La selección de los alimentos que se debe o no se debe de comer sí que pueden ser limitados, de un modo u otro, pero en ningún aspecto se prohíbe la capacidad de cocinar nuevos y exquisitos platos.
Desde aquí quiero aconsejar algunos trcuos de cocina sin gluten, y así aumentar un poco el entusiasmo por la cocina saludable para éste tipo de problemas.
Siempre se piensa que los platos que se pueden realizar con alimentos sin gluten son muy pocos, pero seguro que te asombrarás cuando veas casi todos los alimentos que contienen gluten y pueden ser convertidos y cocinados para que actúen como los sin gluten.
Lo primero que de debemos hacer cuando vayamos a comprar alimentos en puntos de venta especializados o tiendas de alimentación, supermercados o grandes almacenes, es que siempre debemos descartar totalmente los alimentos procesados.
Estos alimentos tanto son dañinos para las personas con problemas de estómago como personas sanas. No son nada recomendables.
Hay numerosos consejos para cocinar sin gluten. Como excelentes sustitutos y alternativas varias para no usar la harina de trigo.
Si deseamos hornear con un poco de leche para hacer una tarta o bizcocho, se puede usar harina sin gluten que se hace a partir de fécula de patata, arroz o maicena.
Otras combinaciones y mezclas de harina sin gluten pueden incluir almidón, harina de arroz general o harina de arroz dulce. Seguro que dándonos una vuelta por tiendas especializadas encontraremos mil y un producto beneficioso para nuestra salud.
Cuando queramos realizar carne empanada o enharinados para hacer una comida más deliciosa y exquisita. Podemos sustituir el gluten que contienen habitual el empanada y los enharinados con patatas fritas machacadas, harina de soja, copos de patata, harina de sorgo, cereales sin gluten, el pan rallado o harina de maíz sin gluten.
Para las salsas, en lugar de usar harina se puede utilizar las harinas de arroz y almidón de maíz dulce.
Hemos vivido toda una vida comiendo alimentos que contenían trigo y harina que contiene gluten. Pero es muy posible y fácil cocinar ahora con alimentos sin gluten que no sean perjudiciales para nosotros. Seguro que a medida que se vaya aprendiendo saldrán más recetas y más trucos para hacer unos platos exquisitos y muy saludables. Sólo es cuestión de ponerle ganas y cariño.